Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf erhitzen
Mandelblätter und Sonnenblumenkerne zugeben und alles noch mal 3–5 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren
Backofen auf 160° C vorheizen
die Florentinermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten goldbraun backen
auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier abziehen
Kuvertüre schmelzen und die glatte Seite der Platte damit bestreichen
Fest werden lassen, umdrehen und in kleine Rauten schneiden